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La salive est un élément essentiel de l'homéostasie buccale, de la fonction buccale et du maintien de la santé buccodentaire. La xérostomie a de multiples conséquences sur la santé buccodentaire et sur la qualité de vie. Or l'incidence de la xérostomie, ainsi que ses impacts sur la santé publique, sont en progression sous l'effet du vieillissement de la population, de certaines maladies systémiques, de certains traitements médicaux et de médicaments fréquemment prescrits qui réduisent la production de salive. Dans cet article, nous passons en revue les causes de la sècheresse de la bouche et en examinons les conséquences sur la santé. Nous examinons également le rôle des fournisseurs de soins dentaires et le traitement actuel de la xérostomie.