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La perte ou l'altération du goût est un phénomène rare qui peut être idiopathique ou causé par un trauma à la tête, l'usage de médicaments ou des facteurs généraux ou locaux, y compris diverses procédures dentaires invasives aboutissant à une atteinte nerveuse. Nous présentons un cas inhabituel de changement gustatif généralisé consécutif à une intervention chirurgicale buccale. Ce rapport de cas cherche à mieux faire comprendre les troubles gustatifs et leur relation avec un événement traumatique localisé. Les facteurs causaux et les stratégies de prise en charge sont aussi examinés.